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  • 门店论谈
    星巴克身陷“中年危机”涨价续命

    47岁的星巴克似乎身陷“中年危机”。10月,星巴克在欧洲出售了法国和荷兰的所有门店;第三财季,星巴克的中国市场销售额同比下降2%—这是九年来的首次下滑。销售额下降后,有两个可选项:一是降价挽回用户,提振销量;二是提高单价,粉饰财报,暂时免除业绩下滑的难堪。上市公司星巴克选的是第二条路,讨好华尔街的分析师,收割用户和会员——外卖和门店的部分产品全渠道提价,星巴克会员享有的权益和优惠也大幅缩水。销量Go low,提价续命,这颗救心丸能让业绩疲软的星巴克掉头 Go high吗?全线涨价,权益缩水,星巴克续命11月6日,星巴克遮遮掩掩的开始了涨价——涨价范围

    2018-12-14
  • 行业研究
    实测星巴克外卖和瑞幸外卖,究竟谁更优秀?

    咖啡外卖这条路上,谁是胜利者?来势汹汹的瑞幸咖啡以各种凌厉招数迅速成为国内咖啡零售领域的重要角色,在各种场合都在和星巴克对标,在互联网舆论场上,瑞幸看起来成为了星巴克遇到的大麻烦。反过来,业绩回暖的星巴克中国在数据上并没有受到瑞幸的冲击,同店销售额重回增长赛道,对于瑞幸来说,星巴克依旧是面前最高的山峰。不过虽然都是卖咖啡的,但是二者的侧重还是有非常大的区别。星巴克的重心依旧是门店,外卖业务「专星送」最近才在十几个主要城市全面铺开;而瑞幸门店虽然也很多,但是留心一下就会发现,大概是由于门店选址和门店大小的原因,他们的线下门店顾客寥寥,反而是外卖业务风生

    2018-12-14
  • 门店论谈
    回归本质、打造差异传统潮汕牛肉火锅的变革之路

    喜记潮牛庄走过10年历程,3700个日夜的经营,为餐桌带来7000头优质土黄牛,累计接待200万深圳人。带来许多的难忘回忆,而始终不变的是喜记潮牛庄对潮汕风味的坚持,是对产品品质极致的追求。2008年,西丽开出第一家喜记潮牛庄潮汕牛肉火锅,广受食客喜爱,每到饭点大排长队。作为一家传统潮汕牛肉火锅品牌,走到2018年,却决心启动自我变革,以迎接下一个十年的品牌化发展。“十年潮牛庄,地道潮汕味”十年再出发经营了10年的喜记潮牛庄,虽有不错的产品口碑、排队效应,但一直在思考:品牌未来如何发展?2018年,实现品牌的全面升级———回归本质、打造差异,创新做好

    2018-12-14
  • 门店论谈
    没有变态服务的海底捞和普通火锅店有什么区别?

    海底捞大家都知道,可谓是餐饮界的段子手服务业的蒂花之秀然而就在上个月28日听说海底捞斥资1.5亿 在北京开了家“智慧餐厅”从等位点餐,到锅底上菜全部实现了自动化连曾经那些给你安排得明明白白的服务员 也被智能机器人取代了! 这是想打造全球第一个无人火锅店啊!可有网友却不买账没有变态服务的海底捞 和普通的火锅店有什么区别? 先别急着换台!无人餐厅并不是真的“无人”这里面可比你想的有意思!美甲、擦鞋、按摩椅曾经一进门的人性化等位区可算是海底捞的招牌服务而现在,这里摇身一变全球第一个剧院式等位区登场了! 宽13米、高3米的投影屏堪比影院级巨幕给人的视觉效果相

    2018-12-14
  • 行业研究
    可怕!原来你吃的外卖竟然来自于这种地方!

    知道外卖不干净,没想到会脏到这种地步!看完你还想吃吗?还敢吃吗?你吃的外卖并不是商家自己做的?今天,梨视频公开一段拍客卧底拍摄视频,内容显示,外卖商家使用外卖料理包(也称速食包),加热后再包装,通过外卖平台大量售出。梨视频网站截图梨视频网站称,这些速食包通过饿了么、美团大量售出。拍客卧底合肥一家大型料理包厂一周,拍下一幕幕触目惊心的镜头…负责人声称:日产40万份料理包一半用于外卖,仅华东地区外卖月销量就达300万份。“梨视频”视频截图看完这个视频,你什么感觉?还有网友表示,“跟打车一样,问题很多,但我们又离不开”。

    2018-12-14
  • 行业研究
    悉尼顾客一次点2万多块钱的中国菜外卖出动29个送餐员

    外卖不但在中国很火,在国外也一样深受欢迎,尤其是中国菜!为庆祝3岁生日,Deliveroo网站公布了澳大利亚消费者饮食习惯的有趣数据。自从3年前悉尼开始有了送餐服务以来,点外卖最多的人订购786次,而花钱最多的则是订购了价值5500澳元中国菜的顾客。资料图片:顾客享用晚餐。文章摘编如下:Deliveroo 发布的数据显示,它的客户可能是悉尼“最懒的女人”。自从3年前悉尼开始有了送餐服务以来,Amanda已经订购了786次外卖了。这是什么概念呢?就是每1.3 天,Amanda就会点一次外卖。紧随其后的是 Matt,他在过去1095天里下了753个外卖订

    2018-12-14
  • 售后服务
    抓住这五大关键点做服务,火锅店回头客100%

    尽管你不是海底捞,但把迎宾、点菜、服务、买单、送客这五方面做好了,生意也可以像海底捞一样红火!在品质同质化的时代,服务已经越来越成为餐饮业创造竞争优势的有效手段。有人说:在餐饮业有两家企业把服务做到极致的,北火锅海底捞,南小笼包鼎泰丰。 海底捞毕竟是海底捞,如果我们一味模仿不一定学得来。但在迎宾、点菜、服务、买单、送客 这五方面做好了,同样可以感动顾客。关键时刻一:迎宾接待迎宾接待不是简单意义上的把客人引向台位,是指在与客人简短的交流中引领客人感受并消费你的火锅店。表面情况下,客人进店后要以他们为中心,让他们唱主角。事实上是服务员在介绍餐厅、介绍菜肴

    2018-12-14
  • 行业研究
    餐饮业首个双11告捷,背后有何企图?

    双11落下帷幕,全天总交易额达到2135亿,物流超10亿单,一举创造全新纪录。双11鏖战10年,不再是单纯的电商大考,而是各行业各企业对商业模式、产品迭代、品牌沟通的试金。双11从单一的商品促销逐步升级成贯通吃喝穿玩游购娱全场景,赋能行业,链接生态的矩阵。与往年相比,这届双11给餐饮业开了小灶。阿里口碑与阿里系新军饿了么,为餐饮业赋能流量,诸多餐饮品牌借天时重兵投入双11的奋战中,冲流量,出爆款,不亦乐乎。即使是传统餐饮业在互联网+的激励下,也显得异常亢奋。双11,餐企过招吃播江湖据了解,截止双11当天23:30分,口碑餐饮传统大客户(TKA)的网站

    2018-12-14
  • 行业研究
    百胜中国加码咖啡市场布局精品咖啡

    与卖饭相比,卖咖啡一定会更赚钱,所以咖啡市场这块大蛋糕,被盯上了!今年的咖啡市场似乎格外热闹,先有瑞幸咖啡几次“挑衅”业内大佬,后有麦当劳、百胜中国跟进加码咖啡市场,咖啡市场的格局也在随着这些变数而发生变化。日前,百胜中国发布三季报,这次财报中,除了百胜中国旗下肯德基、必胜客的业绩外,最引人注目的就是首次现身财报的新品牌COFFii& JOY。百胜中国在财报中将COFFii& JOY解释为“新的咖啡概念品牌”,且目前已在上海、南京、杭州开设有6家门店。从COFFii& JOY的菜单来看,COFFii& JOY是在试图进

    2018-12-14
  • 行业研究
    抱上新茶饮大腿,烘焙业的春天到了!

    红丝绒、脏脏包、麻婆豆腐手作欧包......“喜茶们”的新生意,还真是花样百出。茶+欧包模式的崛起 最近,新茶饮品牌「LELECHA楽楽茶」获得了总金额过亿元的 Pre-A 轮融资,具体金额和资方暂不做透露。作为早期的新茶饮品牌,乐乐茶最出名的产品却是烘焙品。 从去年火遍社交网络的脏脏包,到葱油包、星空流沙包、麻辣龙虾包等。其主打的茶+欧包消费模式,曾一度大幅度增加了脏脏包这个单品,给品牌带来的盈利程度。▲乐乐茶套餐同样主打这种产品搭配模式的,还有奈雪の茶。相比乐乐茶的档口销售,奈雪の茶更提供了与下午茶场景高度契合的门店环境。▲奈雪の茶而新茶饮话题王

    2018-12-14
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